Método
Method
Fry slightly the pancetta or bacon until golden, but don’t burn to crisp
Put it aside to cool but keep warm
Cook the pasts and while boiling
In a big bowl mix the eggs with the shredded cheese
Add the pancetta and mix well
When ready drain the spaghetti well and add it to the bowl and mix well to coat it all
Serve evenly onto shallow bowls and add the extra parmesan, fresh back pepper and garnish with chopped parsley
Freír ligeramente la panceta (o tocineta) hasta dorar pero no quemar
Poner de lado a enfriar fuera del fuego, pero conservar tibia
Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete, y mientras hierve
En un bol grande batir los huevos y agregar el queso y por último la panceta y mezclar bien.
Colar la pasta cocida y agregarla a la mezcla en el bol.
Servir los platos con un poco de queso extra y molerle un poco de pimienta a cada plato, y decorar con un poco de perejil picadito.