Learn how to make spaghetti carbonara

Ingredients:

3 fresh eggs

3/4 cup pancetta cut up into small 1/4 inch cubes

380g of spaghetti

1/2 cup parmesan cheese. Additionally you can add more parmesan to each plate after serving the pasta

3 huevos frescos,

160 gms. de panceta picada en cuadritos pequeños,

380 gms de pasta y

50 gms de queso pecorino rallado. Adicionalmente se pueden agregar unos 30 gms de queso al servir los platos y para el final se le muele un poco de pimienta negra para aromatizar.

Método

Method

Fry slightly the pancetta or bacon until golden, but don’t burn to crisp

Put it aside to cool but keep warm

Cook the pasts and while boiling

In a big bowl mix the eggs with the shredded cheese

Add the pancetta and mix well

When ready drain the spaghetti well and add it to the bowl and mix well to coat it all

Serve evenly onto shallow bowls and add the extra parmesan, fresh back pepper and garnish with chopped parsley

Freír ligeramente la panceta (o tocineta) hasta dorar pero no quemar

Poner de lado a enfriar fuera del fuego, pero conservar tibia

Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete, y mientras hierve

En un bol grande batir los huevos y agregar el queso y por último la panceta y mezclar bien.

Colar la pasta cocida y agregarla a la mezcla en el bol.

Servir los platos con un poco de queso extra y molerle un poco de pimienta a cada plato, y decorar con un poco de perejil picadito.

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Domenico Modugno – Volare ( Nel Blu Dipinto Di Blu ) ( 1958 )
Volare – Domenico Modugno – Nel blu dipinto di blu